ТР ТС 022/2011: маркировка пищевой продукции

ТР ТС 022/2011 — это технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки». Документ устанавливает требования к сведениям на упаковке пищевой продукции, их содержанию, форме представления и достоверности. В 2026 году маркировка должна позволять потребителю определить продукт, его состав, свойства, изготовителя, срок годности и условия безопасного хранения.

На какую продукцию распространяется ТР ТС 022/2011

Регламент распространяется на пищевую продукцию, выпускаемую в обращение на территории государств — членов ЕАЭС. Требования применяются к готовым продуктам, фасованной продукции и продукции, которую реализуют без упаковки или упаковывают перед передачей потребителю, если для такой продукции предусмотрены обязательные сведения.

Маркировка пищевой продукции — это информация, нанесённая на упаковку, этикетку, контрэтикетку, листок-вкладыш или иной носитель, связанный с продуктом. Такая информация должна относиться именно к маркируемой продукции и быть доступной для прочтения без специальных средств.

Регламент не заменяет специальные требования к отдельным категориям продукции. Для детского питания, биологически активных добавок, специализированной продукции, пищевой продукции с особыми условиями обращения и других категорий действуют дополнительные нормы. Изготовитель применяет ТР ТС 022/2011 вместе с требованиями, установленными для конкретного вида продукта.

Обязательные сведения на упаковке

Обязательная маркировка должна содержать наименование пищевой продукции. Наименование должно характеризовать продукт и не вводить потребителя в заблуждение относительно его природы, состава, происхождения или способа изготовления.

• наименование пищевой продукции;
• состав пищевой продукции;
• количество продукта;
• дату изготовления;
• срок годности или срок хранения;
• условия хранения;
• наименование и место нахождения изготовителя;
• рекомендации или ограничения по использованию, если они необходимы для безопасного применения;
• сведения о пищевой ценности;
• сведения о наличии компонентов, полученных с применением генно-модифицированных организмов, если такие компоненты использованы;
• единый знак обращения продукции на рынке государств ЕАЭС, когда подтверждено соответствие требованиям технических регламентов.

Изготовитель указывает состав в порядке уменьшения массовой доли компонентов. В составе также отражаются пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства и другие компоненты, если их указание требуется правилами маркировки.

Количество продукта выражается в единицах, которые позволяют определить массу, объём или число единиц продукции. Форма обозначения зависит от физического состояния продукта и способа его фасовки.

Дата изготовления должна позволять установить момент производства продукта. Срок годности определяет период, в течение которого продукция сохраняет установленные свойства при соблюдении условий хранения. Если после вскрытия упаковки безопасность или качество зависят от времени, маркировка должна содержать соответствующее указание.

Состав, аллергены и пищевая ценность

Состав пищевой продукции должен отражать фактически использованные ингредиенты. Изготовитель не заменяет обязательное наименование компонента неопределённым описанием, если такое описание не раскрывает состав продукта для потребителя.

Компоненты, которые способны вызывать аллергические реакции или непереносимость, должны быть выделены в составе способом, отличающим их от остальных ингредиентов. Выделение может выполняться шрифтом, начертанием, цветом или другим способом, который обеспечивает заметность информации.

Аллергенная информация относится к составу продукта, а не только к предупреждающей надписи.

Фраза о возможном наличии следов не заменяет указание компонента, если этот компонент входит в рецептуру.

Пищевая ценность включает сведения об энергетической ценности и основных пищевых веществах в установленном регламентом объёме. Значения указывают для определённого количества продукта, а способ расчёта и единицы измерения должны соответствовать требованиям к маркировке.

Информация о пищевой ценности должна быть согласована с рецептурой и фактическими характеристиками продукта. Изготовитель не использует показатели, которые относятся к другой разновидности продукции или к продукту в ином состоянии, если это не указано на маркировке.

Срок годности, хранение и использование

Условия хранения должны соответствовать свойствам пищевой продукции. Если продукт требует определённой температуры, влажности, защиты от света или иных условий, маркировка должна содержать такие требования.

Срок годности действует при соблюдении условий хранения, указанных изготовителем. Нарушение температурного режима может сделать маркировку недостаточной для безопасного обращения продукта.

Для продукции, которую после вскрытия нельзя хранить так же, как до вскрытия, указывают условия и продолжительность хранения после нарушения упаковки. Такая информация связывает срок безопасного использования с действием потребителя.

Рекомендации по приготовлению или употреблению указывают, когда без них потребитель не сможет правильно использовать продукт. Инструкция должна описывать значимые операции, например восстановление, тепловую обработку или смешивание с другими компонентами.

Ограничения по употреблению указывают, если продукт предназначен не для всех потребителей или его использование требует специальных условий. Такие ограничения должны быть понятными и относиться к реальному свойству продукции.

Требования к форме и достоверности маркировки

Маркировка должна быть достоверной, понятной и читаемой.

Информация не должна создавать ложное представление о составе, количестве, пищевой ценности, происхождении или преимуществах продукта.

Изображение ингредиента не подтверждает его наличие в составе, если ингредиент фактически отсутствует. Если изображение используется для описания вкуса или способа подачи, оно не должно восприниматься как заявление о составе без соответствующего пояснения.

Нельзя выделять один компонент как особое преимущество, если его количество не позволяет сделать такое выделение существенным для потребителя. Нельзя приписывать продукту лечебные свойства, если соответствующий статус и требования к такой информации не подтверждены.

Сведения на упаковке размещают на русском языке. Для продукции, обращающейся на территории конкретного государства ЕАЭС, могут применяться требования к государственному языку этого государства.

Маркировка должна сохраняться в течение установленного срока обращения продукции. Информация, нанесённая на отделяемую часть упаковки, не считается достаточной, если после её удаления продукт невозможно идентифицировать или проверить его срок годности.

Единый знак обращения подтверждает прохождение процедур оценки соответствия применимым техническим регламентам. Знак не заменяет обязательные сведения о составе, сроке годности, изготовителе и условиях хранения.

Проверка маркировки перед выпуском продукции

Проверка маркировки начинается с определения точного наименования и категории продукции. Изготовитель устанавливает, какие общие и специальные технические регламенты применяются к продукту.

1. Рецептура сопоставляется с фактическим составом продукта.
2. Для каждого ингредиента проверяется необходимость указания в составе.
3. Аллергенные компоненты выделяются в тексте маркировки.
4. Проверяются масса или объём, дата изготовления, срок годности и условия хранения.
5. Показатели пищевой ценности сверяются с рецептурой и способом расчёта.
6. Наименование, изображения и заявления о свойствах проверяются на отсутствие вводящего в заблуждение содержания.
7. Сведения об изготовителе и знак обращения сопоставляются с документами о соответствии.
8. Готовый макет проверяется на читаемость и сохранность информации при обычном обращении упаковки.

Документы на продукцию должны подтверждать сведения, указанные на упаковке. Испытания или расчёты подтверждают характеристики продукта, а макет маркировки связывает эти характеристики с конкретной продукцией.

Изменение рецептуры может потребовать изменения маркировки. Замена ингредиента, изменение массовой доли, срока годности или условий хранения влияет на соответствующие сведения и требует повторной проверки макета.

Частые вопросы

Нужно ли указывать состав на пищевой продукции?

Да, состав указывают для продукции, для которой ТР ТС 022/2011 предусматривает такую обязанность. Состав должен соответствовать фактической рецептуре и включать компоненты, пищевые добавки и другие обязательные сведения.

Можно ли заменить состав надписью «натуральный продукт»?

Нет. Заявление о натуральности не раскрывает состав и не отменяет обязательную маркировку. Изготовитель указывает ингредиенты независимо от использования дополнительных описаний.

Когда нужны условия хранения после вскрытия упаковки?

Условия хранения после вскрытия нужны, если вскрытие меняет период или режим безопасного использования продукта. Маркировка должна сообщать потребителю срок и условия хранения в такой ситуации.

Должны ли аллергены выделяться в составе?

Да, компоненты, вызывающие аллергические реакции или непереносимость, выделяют в составе способом, который делает их заметными. Предупреждение о возможных следах не заменяет указание аллергена, входящего в рецептуру.

Заменяет ли знак обращения обязательную маркировку?

Нет. Единый знак обращения показывает соответствие продукции применимым требованиям оценки соответствия. Он не заменяет сведения о наименовании, составе, количестве, сроке годности, изготовителе и хранении.